TÉ MORUNO

Conocido popularmente con el nombre de té moruno, se trata de una deliciosa bebida muy consumida en Marruecos. Consiste en una bebida elaborada con hojas de té verde gunpowder, la cual es infusionada con hojas de hierbabuena y es habitualmente azucarado
Sobre su origen, muchos historiadores coinciden en señalar Marruecos como el lugar donde esta bebida fue originalmente preparada por vez primera, hasta luego extenderse por todo el Magreb. En este país el té moruno es consumido a lo largo de todo el día, y se convierte en la bebida de elección que se ofrece habitualmente al invitado como muestra de hospitalidad.

PAN MARROQUI

No podemos hablar de la gastronomia de marruecos sin mencionar el pan también llamado “Hobs” es un símbolo religioso en Marruecos por eso debéis pedir sólo lo que os vais a comer y procurar no dejar trozos a medio comer.
El pan marroquí es conocido por su sabor especial y esa forma redonda que tiene. Este pan marroquí se puede tomar recién hecho con aceite o mantequilla, o usarlo como cualquier pan con las comida.

KEBAB

Aunque es de origen turco, también se come mucho en Marruecos y le han hecho varias adaptaciones al estilo marroqui. Los cocinan con Carne de cordero, res, corazón o hígado. Muy parecido a las brochettes aunque se sirven con pan en forma de bocadillo. Según prefieras puedes pedirlo “a la point” poco hecho o “bien cuit” muy hecho. También puedes comer kebab de pollo.

BOULFAF

Otro de los platos típicos de Marruecos es el boufalf  (pinchitos o brocheta) de hígado de cordero que se recubre con una tira de grasa al cocinarlos. Es típico comerlo en la fiesta del cordero.
Entre los ingredientes encontramos hígado de cordero, ajos,  una cucharadita de pimentón, una cucharadita y media de cilantro, de comino, media cucharadita de pimienta negra, sal y  grasa de cordero.

BISSARA

La bissara es tan popular en Marruecos que se encuentra incluso en sus refranes, como el que dice “es tan pobre que sólo come bissara”, ya que es un plato muy sencillo, pero la verdad riquisimo, este sencillo plato es un puré de habas que se suele servir con un chorrillo de aceite de oliva.

MECHUI/MESHWI

El meshwi es cordero entero asado lentamente en un horno de tierra hasta que la carne se desprenda fácilmente con las manos, y que se sirve acompañado con almendras y ciruelas.

El meshwi se suele servir  acompañado de El zaalouk de berenjenas, es una de las tan típicas y riquísimas ensaladas de Marruecos, especialmente de la ciudad de Fez, y también se conoce como caviar de berenjenas.

DJAJA MAHAMRA

En este plato  no hay mucho que explicar ya que es un pollo horneado/estofado con pasas, sémola y almendras.
Se puede hornear un pollo entero o se corta en trozos y tras ser horneado se suma a otras verduras en el tajine.

HARIRA

La harira es una  sopa muy apreciada por utilizarse para romper el ayuno durante los días de Ramadán por su gran aporte calórico, está hecha con carne de cordero o ternera, legumbres y tomate, condimentada con pimienta negra, cilantro y jengibre, y se suele acompañar con dátiles.

BASTELA

 La bastela es un plato muy elaborado, con capas de hojaldre rellenas de láminas de carne de pollo o paloma, intercaladas con pasta de almendra, todo ello horneado y aderezado con canela y azúcar glas.

TAJINE

Esta delicia debe su nombre al recipiente en el que se prepara, una cazuela de barro con una tapadera de forma cónica, y hay diferentes variedades entre los que destacaría el Tajine de Cordero con legumbres, almendras y ciruelas, aderezado con canela o azafrán, y el Tajine de Pollo, con limón, aceitunas y una salsa de tomate picante muy especiada.

CUSCUS

El cuscús (semilla de sémola de trigo) cocido y acompañado por verduras, carne de cordero, ternera o pollo, suelen prepararse en las casas los viernes, su día libre, dedicado habitualmente a rezar en las mezquitas, ir al hamman y pasear con las familias.
En verano lo suelen comer con leche batida y mantequilla y tiene el nombre de saikuk, es un plato muy fresco y rico.

COMIDA TIPICA

La  gastronomía de Marruecos se presenta como una de las más interesantes y variadas del mundo.
La gastronomía de Marruecos es, sin el menor género de dudas, uno de los aspectos del país que mejor le representa ya que, como éste, posee una enorme riqueza y diversidad, debido a la multitud de intercambios culturales producidos a lo largo de su historia.
Sazonada con ingredientes procedentes de la cultura bereber, árabe y mediterránea, se trata de una cocina única en la que a la sencillez y el refinamiento en su elaboración se le une la combinación de los sabores salados y dulces y un uso intensivo de las especias y condimentos.
Una de las propiedades más acentuadas de la cocina marroquí es su carácter familiar, elaborándose casi siempre de forma casera y siendo uno de los mejores motivos para sentarse y comentar las vicisitudes del día junto a amigos y familiares.

MDAMA O CINTURÓN DE ORO

El caftán, sin duda alguna, es un componente esencial del patrimonio marroquí. Fue usado tanto por mujeres  musulmanas como judías. Por otra parte, en Marruecos aparte del uso del caftán, las mujeres usan ‘Hazam’ o cinturones o bien ‘Mdama’ (cinturón de oro) para que estilice más este original traje tradicional.

DIFERENCIA ENTRE CAFTAN Y TAKCHITA

Los diseñadores no marroquies confunden Caftan marroquí con Takchita, por lo tanto, no hacen una diferencia entre un Takchita y un caftán, son llamados ambos como caftan. Lo cierto es que en la cultura marroquí tanto las mujeres como los diseñadores hacen una diferencia entre estos dos:

Takchita: es un vestido de dos piezas compuesto por dos partes, una Tahtiya como primera capa (un caftán tradicional simple, sin adornos), y Fouqia o dfina como segunda capa, que es como un caftán que suele ser abierto y transparente con una gran cantidad de hermosos bordados y adornos. La Takchita se usa generalmente con un Mdamma (cinturón), ya sea de seda, de oro o de plata decorado con piedras preciosas (diamante, rubí, zafiro y esmeralda)

El Caftán: es un vestido de una sola pieza generalmente se usa libremente sin Mdamma (cinturón).

                                                              

TAKCHITA

Aparte del tradicional caftán, existe lo que denominamos takchita, prenda derivada del caftán, se usa generalmente para las celebraciones, especialmente para las bodas. Se compone de dos piezas, pero puede contener hasta 4 piezas. La primera capa, llamada ‘fouqiya’, suele ser de una tela fina y en ocasiones transparente, la segunda capa denominada ‘tahtiya’ suele estar más elaborada, con botones tradicionales. La capa superior o fouqiya es a menudo ricamente adornada con bordados, abalorios o lentejuelas.
Los caftanes eran diseñados para las familias adineradas o para los sultanes, eran de seda y bordados muy caros como seña de riqueza. Pero poco a poco las telas fueron bajando de precio, gracias a las telas comerciales y por tanto el caftán ya podía ser accesible para toda la población.
Actualmente, el caftán es una insignia que se usa para ceremonias especiales tales como las bodas, bautizos o fiestas religiosas. Los diseñadores han ido modificando el caftán original adaptándolo a las peculiaridades de la sociedad del siglo XXI.

LA TRADICIÓN Y MODERNIDAD

Hay muchos tipo de caftanes pero siempre nos viene a la cabeza el caftán marroqui ya que es el que mas resalta y con mayor huella en nuestro mundo.
La belleza de esta vestimenta tradicional, la constituye la mezcla de culturas, colores, tejidos, traídos de los siglos pasados y re-estilizados de acuerdo a las expectativas y tradiciones de cada población. El caftán es de hecho una mezcla de civilizaciones a través del tiempo y que en sí es lo que estiliza su belleza y refinamiento tan perfecto.

CAFTAN BATIK

En el Sureste Asiático, los caftanes batik se confeccionan para lograr una sensación de frescor en el caluroso clima tropical de la región. Aunque el batik es bastante inalterable, se usan diversos tipos de tejido, desde la seda a la viscosa. Los diseños florales y abstractos tienen gran influencia en los caftanes de esta región.

CAFTAN RUSO

En Rusia, la palabra caftan se usa para otro tipo de prenda de vestir, una especie de traje masculino largo con mangas ajustadas. En el siglo XIX los caftanes rusos eran el tipo de vestimenta exterior más difundida entre los campesinos y mercaderes. Actualmente se usan como ropajes rituales religioso.

CAFTAN MARROQUÍ

En Marruecos los caftanes son vestidos para mujeres y difieren sustancialmente de sus equivalentes turcos. El caftán de Marruecos es único gracias a sus orígenes tanto persa y andaluza y gracias a la ingeniería artesanal marroquí que desarrolló especificidades en las principales ciudades, como en Fez, Tetuán  y Rabat.
El caftán, también llamado Takchita en su versión sencilla y moderna, es uno de los diversos componentes de vestido patrimonio marroquí. A diferencia Takchita el término caftán siendo el nombre utilizado para describir la vestimenta tradicional.

CAFTÁN OTOMANO

Los caftanes vestidos por los sultanes otomanos constituyen una de las más espléndidas colecciones del Palacio de Topkap en Estambul. Algunos de ellos son tan valiosos que fueron dados como obsequios a importantes dignatarios y generales victoriosos en el transcurso de elaboradas fiestas religiosas.
 Los caftanes eran bordados a menudo por delante y por las mangas, pero como todo lo demás durante el dominio otomano, estaban sujetos a un estricto orden jerárquico en cuanto a colores, patrones, lazos y botones, que se elegían de acuerdo con el rango de la persona que había de vestirlo.
Durante el siglo XIV se usaron patrones grandes de colores suaves, que se hicieron más pequeños y llamativos con el cambio de siglo. Para la segunda mitad del siglo XVII las telas más apreciadas eran las que tenían yollu, franjas verticales de diversos bordados y patrones pequeños, llamadas telas Selimeye.

CAFTAN

Un caftán es una túnica de algodón o seda abotonada por delante, con mangas, que llega hasta los tobillos y que se viste con una faja.

La diferencia entre una chilaba y un caftán es que la chilaba tiene una capucha, mientras que el caftán no la tiene. Tanto las chilabas como los kaftans  para mujeres son mayormente de colores brillantes con estampados, costuras o adornos, mientras que las de los hombres son más sencillas y de colores neutros.