Esta delicia debe su nombre al recipiente en el que se prepara, una
cazuela de barro con una tapadera de forma cónica, y hay diferentes
variedades entre los que destacaría el Tajine de Cordero con legumbres, almendras y ciruelas, aderezado con canela o azafrán, y el Tajine de Pollo, con limón, aceitunas y una salsa de tomate picante muy especiada.
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