BOULFAF

Otro de los platos típicos de Marruecos es el boufalf  (pinchitos o brocheta) de hígado de cordero que se recubre con una tira de grasa al cocinarlos. Es típico comerlo en la fiesta del cordero.
Entre los ingredientes encontramos hígado de cordero, ajos,  una cucharadita de pimentón, una cucharadita y media de cilantro, de comino, media cucharadita de pimienta negra, sal y  grasa de cordero.