MECHUI/MESHWI

El meshwi es cordero entero asado lentamente en un horno de tierra hasta que la carne se desprenda fácilmente con las manos, y que se sirve acompañado con almendras y ciruelas.

El meshwi se suele servir  acompañado de El zaalouk de berenjenas, es una de las tan típicas y riquísimas ensaladas de Marruecos, especialmente de la ciudad de Fez, y también se conoce como caviar de berenjenas.