PAN MARROQUI

No podemos hablar de la gastronomia de marruecos sin mencionar el pan también llamado “Hobs” es un símbolo religioso en Marruecos por eso debéis pedir sólo lo que os vais a comer y procurar no dejar trozos a medio comer.
El pan marroquí es conocido por su sabor especial y esa forma redonda que tiene. Este pan marroquí se puede tomar recién hecho con aceite o mantequilla, o usarlo como cualquier pan con las comida.

KEBAB

Aunque es de origen turco, también se come mucho en Marruecos y le han hecho varias adaptaciones al estilo marroqui. Los cocinan con Carne de cordero, res, corazón o hígado. Muy parecido a las brochettes aunque se sirven con pan en forma de bocadillo. Según prefieras puedes pedirlo “a la point” poco hecho o “bien cuit” muy hecho. También puedes comer kebab de pollo.

BOULFAF

Otro de los platos típicos de Marruecos es el boufalf  (pinchitos o brocheta) de hígado de cordero que se recubre con una tira de grasa al cocinarlos. Es típico comerlo en la fiesta del cordero.
Entre los ingredientes encontramos hígado de cordero, ajos,  una cucharadita de pimentón, una cucharadita y media de cilantro, de comino, media cucharadita de pimienta negra, sal y  grasa de cordero.

BISSARA

La bissara es tan popular en Marruecos que se encuentra incluso en sus refranes, como el que dice “es tan pobre que sólo come bissara”, ya que es un plato muy sencillo, pero la verdad riquisimo, este sencillo plato es un puré de habas que se suele servir con un chorrillo de aceite de oliva.

MECHUI/MESHWI

El meshwi es cordero entero asado lentamente en un horno de tierra hasta que la carne se desprenda fácilmente con las manos, y que se sirve acompañado con almendras y ciruelas.

El meshwi se suele servir  acompañado de El zaalouk de berenjenas, es una de las tan típicas y riquísimas ensaladas de Marruecos, especialmente de la ciudad de Fez, y también se conoce como caviar de berenjenas.

DJAJA MAHAMRA

En este plato  no hay mucho que explicar ya que es un pollo horneado/estofado con pasas, sémola y almendras.
Se puede hornear un pollo entero o se corta en trozos y tras ser horneado se suma a otras verduras en el tajine.

HARIRA

La harira es una  sopa muy apreciada por utilizarse para romper el ayuno durante los días de Ramadán por su gran aporte calórico, está hecha con carne de cordero o ternera, legumbres y tomate, condimentada con pimienta negra, cilantro y jengibre, y se suele acompañar con dátiles.