HARIRA

La harira es una  sopa muy apreciada por utilizarse para romper el ayuno durante los días de Ramadán por su gran aporte calórico, está hecha con carne de cordero o ternera, legumbres y tomate, condimentada con pimienta negra, cilantro y jengibre, y se suele acompañar con dátiles.

BASTELA

 La bastela es un plato muy elaborado, con capas de hojaldre rellenas de láminas de carne de pollo o paloma, intercaladas con pasta de almendra, todo ello horneado y aderezado con canela y azúcar glas.

TAJINE

Esta delicia debe su nombre al recipiente en el que se prepara, una cazuela de barro con una tapadera de forma cónica, y hay diferentes variedades entre los que destacaría el Tajine de Cordero con legumbres, almendras y ciruelas, aderezado con canela o azafrán, y el Tajine de Pollo, con limón, aceitunas y una salsa de tomate picante muy especiada.

CUSCUS

El cuscús (semilla de sémola de trigo) cocido y acompañado por verduras, carne de cordero, ternera o pollo, suelen prepararse en las casas los viernes, su día libre, dedicado habitualmente a rezar en las mezquitas, ir al hamman y pasear con las familias.
En verano lo suelen comer con leche batida y mantequilla y tiene el nombre de saikuk, es un plato muy fresco y rico.

COMIDA TIPICA

La  gastronomía de Marruecos se presenta como una de las más interesantes y variadas del mundo.
La gastronomía de Marruecos es, sin el menor género de dudas, uno de los aspectos del país que mejor le representa ya que, como éste, posee una enorme riqueza y diversidad, debido a la multitud de intercambios culturales producidos a lo largo de su historia.
Sazonada con ingredientes procedentes de la cultura bereber, árabe y mediterránea, se trata de una cocina única en la que a la sencillez y el refinamiento en su elaboración se le une la combinación de los sabores salados y dulces y un uso intensivo de las especias y condimentos.
Una de las propiedades más acentuadas de la cocina marroquí es su carácter familiar, elaborándose casi siempre de forma casera y siendo uno de los mejores motivos para sentarse y comentar las vicisitudes del día junto a amigos y familiares.

MDAMA O CINTURÓN DE ORO

El caftán, sin duda alguna, es un componente esencial del patrimonio marroquí. Fue usado tanto por mujeres  musulmanas como judías. Por otra parte, en Marruecos aparte del uso del caftán, las mujeres usan ‘Hazam’ o cinturones o bien ‘Mdama’ (cinturón de oro) para que estilice más este original traje tradicional.

DIFERENCIA ENTRE CAFTAN Y TAKCHITA

Los diseñadores no marroquies confunden Caftan marroquí con Takchita, por lo tanto, no hacen una diferencia entre un Takchita y un caftán, son llamados ambos como caftan. Lo cierto es que en la cultura marroquí tanto las mujeres como los diseñadores hacen una diferencia entre estos dos:

Takchita: es un vestido de dos piezas compuesto por dos partes, una Tahtiya como primera capa (un caftán tradicional simple, sin adornos), y Fouqia o dfina como segunda capa, que es como un caftán que suele ser abierto y transparente con una gran cantidad de hermosos bordados y adornos. La Takchita se usa generalmente con un Mdamma (cinturón), ya sea de seda, de oro o de plata decorado con piedras preciosas (diamante, rubí, zafiro y esmeralda)

El Caftán: es un vestido de una sola pieza generalmente se usa libremente sin Mdamma (cinturón).